直击“倒闭”风波中的西贝一线:部分核心门店尚能盈利 有门店新签三年租约 但员工感叹“再也回

每经记者|赵雯琪    每经编辑|董兴生    

近日，自媒体爆料“两三个月内将彻底倒闭”，让西贝再次冲上微博热搜。这场舆论漩涡里，创始人揽债、员工自营、大规模关店的传言四散。即便西贝官方回应称，“全国门店均正常运营，恳请大家理性看待网络信息”，也未能平息风波。

传言与真相之间，西贝真实的经营状态到底如何？

9月23日前后，《每日经济新闻》记者（以下简称“每经记者”）实地走访了北京多家西贝门店，深度对话多名西贝一线店长与员工，试图还原这场风波中的企业生存实况。

提起9月19日“西贝将在两三个月内彻底倒闭”的全网热搜，一名西贝店长坦言他是“后知后觉”，最早是总部下发内部通知，要求门店引导员工不关注网络信息、做好本职工作，他当时还不知道发生了什么。

据他回忆，在晚间内部会上，管理层提过一句“请大家不要私下议论此事，把精力集中到门店本职工作上来”。当时在场的人都没太在意，没料到传言会演变成全网热议的事件。

这位西贝店长告诉每经记者，在刚刚过去的暑假旺季，其所在门店整体经营情况还不错，“最近几个月都是盈利的”，但是流水和去年高峰期相比减少40%左右。

“我们突然听说西贝倒闭传闻还挺惊讶的，最近门店刚上了好多新的菜品，每天有一只鲜羊运到门店现拆现制，像我们这种客流一直不错的店不会倒闭。”该店长明确告诉每经记者。

“本身热搜也‘热’了一年，突然再来这么一次，大家觉得已经不算什么大事。”这位店长坦言，这次员工情绪也普遍稳定，主动到店询问传言的顾客也很少。“周边部分门店出现过顾客退储值卡的情况，我们店目前还没有出现。”

图片来源：每经记者 赵雯琪 摄